Tips & Recetas

Novedades

#Egresados Entrevista a Gaby Mateu

Gabriela Mateu fue alumna de Patagónica desde 2014 hasta 2017, cursando Cocina, Pastelería, Panificación y Barman en nuestra Escuela.  Desde hace dos años y medio se encuentra trabajando en Francia y nos cuenta su experiencia en esta nota. EP: Gaby,

Leer »

#Egresados Entrevista a Mauricio Unzaga

Mauricio Unzaga cursó la carrera de Cocinero Profesional en Patagónica en 2017 y 2018. Este verano realizó su práctica en ABaC Restaurant de Jordi Cruz, que actualmente cuenta con 3*** estrellas Michelin. En esta mini entrevista nos contó su experiencia

Leer »

Locro fácil y rápido

Ingredientes Maíz blanco 400g Poroto blanco 100g Patita de cerdo 1 unidades Cuerito de cerdo C/n Mondongo 50g Zapallo plomo 1/2 Kg  Panceta salada 50g Chorizo colorado 1 unidades Carne (corte primo) 50 gramos Puerro 1 unidad Sal y pimienta

Leer »

Berlinesas

Ingredientes Esponja Harina 70g Levadura 5g Miel 2g Leche 50g Procedimiento Desleí la levadura en la leche, agregá la miel y la harina. Mezclá. Cubrí con film y dejá fermentar hasta que duplique su volumen. Ingredientes Masa Harina 200g Huevo1

Leer »

#Egresados Entrevista a Julio Liendo

Julio Liendo cursó la carrera de Cocinero Profesional en Patagónica entre 2013 y 2014.El año pasado realizó un stage en Mugaritz (País Vasco), considerado el séptimo mejor restaurante del mundo con dos Estrellas Michelin. Nos contó su experiencia en esta

Leer »

Bizcochitos de grasa

Ingredientes Harina 250 g Agua 70 g Levadura 10 g Sal fina 10 g Grasa de cerdo o vacuna 100 g Procedimiento 1. En un bol colocá la harina con la sal, mezclá y formá una corona. En el centro

Leer »

Pan de molde para celiacos

Ingredientes Harina de arroz 250 g Aceite 40 g Almidón de maíz 75 g Fécula de mandioca 75 g Leche en polvo 100 g Huevo 1u Sal 15 g Levadura 40 g Chicle de mandioca (2 cucharadas de fécula de

Leer »

Ñoquis de papa con salsa crema de espinaca

Ingredientes para los Ñoquis Papa 250 g Harina 100 g Huevo ½ unidad Sal y pimienta Nuez moscada C/N Procedimiento1. Herví las papas partiendo de agua fría con sal. Una vez cocidas pelalas y pasalas por un pisa puré. Dejá

Leer »

Cookies de avena y chocolate

Ingredientes Manteca pomada 50 g Azúcar 40 g Azúcar negra 40 g Huevos 25 g Harina 75 g Avena 80 g Chips de chocolate 35 g Polvo de hornear 3 g Esencia de vainilla C/N Sal una pizca Procedimiento 1.

Leer »