Tips & Recetas

Novedades

#Egresados Entrevista a Federico Bulacio

Federico Bulacio estudió Cocina en nuestra Escuela y en esta mini entrevista nos cuenta sobre su experiencia en Francia y su mayor aprendizaje: el trabajo a conciencia y el cuidado de los productos. EP: Contanos sobre tu experiencia de trabajo

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#Egresados Entrevista a Sebastián Marello

Sebastián Marello, egresado de Cocina y Pastelería de Escuela Patagónica, nos comparte su experiencia de trabajo en reconocidos restaurantes de nuestro país, Estados Unidos y Europa, así como en la Embajada Argentina en Australia y a bordo de cruceros. EP:

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#Egresados Entrevista a Marcelo Raitelli

Marcelo Raitelli estudió Cocina y Pastelería en nuestra Escuela. Pasó por distintos puestos y restaurantes y hace unos años dejó “los fuegos, las chaquetas, los cuchillos” para enfocarse en el área administrativa y de gerenciamiento. En esta nota nos comparte

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#Egresados Entrevista a Gaby Mateu

Gabriela Mateu fue alumna de Patagónica desde 2014 hasta 2017, cursando Cocina, Pastelería, Panificación y Barman en nuestra Escuela.  Desde hace dos años y medio se encuentra trabajando en Francia y nos cuenta su experiencia en esta nota. EP: Gaby,

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#Egresados Entrevista a Mauricio Unzaga

Mauricio Unzaga cursó la carrera de Cocinero Profesional en Patagónica en 2017 y 2018. Este verano realizó su práctica en ABaC Restaurant de Jordi Cruz, que actualmente cuenta con 3*** estrellas Michelin. En esta mini entrevista nos contó su experiencia

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Locro fácil y rápido

Ingredientes Maíz blanco 400g Poroto blanco 100g Patita de cerdo 1 unidades Cuerito de cerdo C/n Mondongo 50g Zapallo plomo 1/2 Kg  Panceta salada 50g Chorizo colorado 1 unidades Carne (corte primo) 50 gramos Puerro 1 unidad Sal y pimienta

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Berlinesas

Ingredientes Esponja Harina 70g Levadura 5g Miel 2g Leche 50g Procedimiento Desleí la levadura en la leche, agregá la miel y la harina. Mezclá. Cubrí con film y dejá fermentar hasta que duplique su volumen. Ingredientes Masa Harina 200g Huevo1

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#Egresados Entrevista a Julio Liendo

Julio Liendo cursó la carrera de Cocinero Profesional en Patagónica entre 2013 y 2014.El año pasado realizó un stage en Mugaritz (País Vasco), considerado el séptimo mejor restaurante del mundo con dos Estrellas Michelin. Nos contó su experiencia en esta

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Bizcochitos de grasa

Ingredientes Harina 250 g Agua 70 g Levadura 10 g Sal fina 10 g Grasa de cerdo o vacuna 100 g Procedimiento 1. En un bol colocá la harina con la sal, mezclá y formá una corona. En el centro

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Pan de molde para celiacos

Ingredientes Harina de arroz 250 g Aceite 40 g Almidón de maíz 75 g Fécula de mandioca 75 g Leche en polvo 100 g Huevo 1u Sal 15 g Levadura 40 g Chicle de mandioca (2 cucharadas de fécula de

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