{"id":1144,"date":"2020-07-06T19:02:00","date_gmt":"2020-07-06T22:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/escuelapatagonica.com\/tucuman\/?p=1144"},"modified":"2021-04-05T15:17:41","modified_gmt":"2021-04-05T18:17:41","slug":"locro-facil-y-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escuelapatagonica.com\/tucuman\/2020\/07\/06\/locro-facil-y-rapido\/","title":{"rendered":"Locro f\u00e1cil y r\u00e1pido"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Ma\u00edz blanco 400g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Poroto blanco 100g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Patita de cerdo 1 unidades<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Cuerito de cerdo C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Mondongo 50g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Zapallo plomo 1\/2 Kg<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Panceta salada 50g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Chorizo colorado 1 unidades<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Carne (corte primo) 50 gramos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Puerro 1 unidad<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Sal y pimienta C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Piment\u00f3n C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong>:<br><br>1. Remoj\u00e1 en agua el ma\u00edz y los porotos 12 horas aproximadamente. Luego proced\u00e9 a cocinar hasta que est\u00e9n tiernos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Cort\u00e1 el mondongo y el cuerito en tiras. En una cacerola pon\u00e9 a hervir en agua la patita, el cuerito y el mondongo durante una hora.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Por otro lado, cocin\u00e1 el zapallo y pis\u00e1 hasta obtener un pur\u00e9. Si prefer\u00eds pod\u00e9s incorporarlo a la preparaci\u00f3n en cubos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. En una olla coloc\u00e1 aceite y dor\u00e1 las carnes cortadas en cubos, la patita y el chorizo en rodajas, y el puerro. Desglas\u00e1 con agua o caldo aproximadamente dos litros. Cocin\u00e1 hasta que rompa hervor y luego durante aproximadamente 20 minutos m\u00e1s. Agreg\u00e1 el pur\u00e9 de zapallo y segu\u00ed cocinando a fuego m\u00ednimo. Por \u00faltimo agreg\u00e1 el ma\u00edz y los porotos. Segu\u00ed cocinando hasta tener una consistencia espesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Rectific\u00e1 saz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para el fritillo o grasita colorada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Cebolla de verdeo 2 unidades<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Grasa o aceite 10 g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Aj\u00ed molido C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Piment\u00f3n C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong>:<br><br>1. Calent\u00e1 en una sart\u00e9n la materia grasa, agreg\u00e1 la cebolla de verdeo cortada al sesgo, el piment\u00f3n y el aj\u00ed molido. Mezcl\u00e1 y retir\u00e1 del fuego. Se puede agregar una cuchara de agua fr\u00eda.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tips<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El locro es una comida presenta en fechas patrias, como el 1 de mayo, el 25 de mayo y el 9 de julio.<\/li><li>Es recomendable realizar con un d\u00eda de anticipaci\u00f3n para que resulte m\u00e1s sabroso.<\/li><li>\u201cEl locro es una de las comidas que mejor representa nuestros or\u00edgenes. El ma\u00edz ha formado parte de la alimentaci\u00f3n de los pueblos andinos desde los tiempos prehisp\u00e1nicos\u201d.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para realizar un locro m\u00e1s liviano<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Desgras\u00e1 previamente la panceta.<\/li><li>Se pueden reemplazar cueritos, patitas de cerdo, huesitos y mondongo por cortes m\u00e1s magros, como pulpa buena o bola de lomo y retirar la grasa visible.<\/li><li>Evit\u00e1 rehogar los ingredientes en manteca, grasa o aceite. Opt\u00e1 por roc\u00edo vegetal o caldo de verdura desgrasado.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes -Ma\u00edz blanco 400g -Poroto blanco 100g -Patita de cerdo 1 unidades -Cuerito de cerdo C\/n -Mondongo 50g -Zapallo plomo 1\/2 Kg -Panceta salada 50g -Chorizo colorado 1 unidades -Carne (corte primo) 50 gramos -Puerro 1 unidad -Sal y pimienta C\/n -Piment\u00f3n C\/n Procedimiento: 1. 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