{"id":1158,"date":"2020-07-06T18:59:00","date_gmt":"2020-07-06T21:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/escuelapatagonica.com\/tucuman\/?p=1158"},"modified":"2021-04-05T15:20:23","modified_gmt":"2021-04-05T18:20:23","slug":"berlinesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escuelapatagonica.com\/tucuman\/2020\/07\/06\/berlinesas\/","title":{"rendered":"Berlinesas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes Esponja<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Harina 70g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Levadura 5g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Miel 2g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Leche 50g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Desle\u00ed la levadura en la leche, agreg\u00e1 la miel y la harina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Mezcl\u00e1. Cubr\u00ed con film y dej\u00e1 fermentar hasta que duplique su volumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes Masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Harina 200g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Huevo1 unidad<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Leche 35 ml<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Levadura 15g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Manteca 50g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Azucar 50g<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Esencia de vainilla C\/n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Ralladura de lim\u00f3n 1\/2 unidad<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">-Sal una pisca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Coloc\u00e1 la harina y la sal en un bol, mezcl\u00e1 y form\u00e1 una corona. En otro bol, coloc\u00e1 la leche, la az\u00facar, el huevo, la levadura y las esencias. Lig\u00e1 hasta disolver la az\u00facar y agreg\u00e1 la esponja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Agreg\u00e1 la mezcla en el centro de la corona y comenz\u00e1 a unir los ingredientes hasta formar una masa. Agreg\u00e1 la manteca a temperatura ambiente y amas\u00e1 hasta dejar lisa y homog\u00e9nea la masa. Dej\u00e1 leudar tapado hasta que duplique el volumen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Desgasific\u00e1 la masa y form\u00e1 bollos de 40g cada uno. Dispon\u00e9 los bollos en una placa levemente enharinada y dej\u00e1 puntear tapados. Una vez leudados retir\u00e1, blanque\u00e1 y cocin\u00e1 en aceite 170\u00b0C hasta dorar. Reboz\u00e1 con az\u00facar a\u00fan caliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Una vez que las berlinesas est\u00e1n fr\u00edas, cortarlas por el medio sin separar y rellen\u00e1 con crema pastelera o dulce de leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tips<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El blanqueado puede realizarse en agua hirviendo (secar bien antes de pasar al aceite) o en un aceite a baja temperatura, esto es para una mejor cocci\u00f3n por la forma esf\u00e9rica.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Esponja -Harina 70g -Levadura 5g -Miel 2g -Leche 50g Procedimiento 1. Desle\u00ed la levadura en la leche, agreg\u00e1 la miel y la harina. 2. Mezcl\u00e1. Cubr\u00ed con film y dej\u00e1 fermentar hasta que duplique su volumen. 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