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Bizcochitos de grasa

Ingredientes

  • Harina 250 g
  • Agua 70 g
  • Levadura 10 g
  • Sal fina 10 g
  • Grasa de cerdo o vacuna 100 g

Procedimiento

  1. En un bol colocá la harina con la sal, mezclá y formá una corona. En el centro de la corona colocá la levadura, el agua y la grasa fundida (fría). Integrá con la ayuda de un cornet, luego pasá la masa a la mesada y amasá hasta obtener una masa lisa.
  2. Colocá la masa en un bol, tapá y dejá leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificá y estirá con palo de amasar, hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor. Espolvoreá harina si es necesario. Dejá descansar tapada unos minutos.
  3. Por último, estirá la masa de 3 mm de espesor, pinchá, cortá con un cortante circular (3 cm de diámetro) y acomodá en una placa. Dejá puntear la masa hasta que duplique su volumen nuevamente.
  4. Cociná en un horno a 200 grados por 10 a 12 minutos hasta que estén dorados.

Tips

  • La misma masa sirve para cuernitos. Estirá la masa de 2mm de espesor y cortá tiras, enrollá desde los extremos. Torcé el rollito perpendicular sobre el otro y con la punta del dedo aplastá un poco para lograr la forma característica de los cuernitos.
  • El agua debe ser tibia para que la grasa no salifique.

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