Ingredientes
-Harina 250 g
-Agua 70 g
-Levadura 10 g
-Sal fina 10 g
-Grasa de cerdo o vacuna 100 g
Procedimiento
1. En un bol colocá la harina con la sal, mezclá y formá una corona. En el centro de la corona colocá la levadura, el agua y la grasa fundida (fría). Integrá con la ayuda de un cornet, luego pasá la masa a la mesada y amasá hasta obtener una masa lisa.
2. Colocá la masa en un bol, tapá y dejá leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificá y estirá con palo de amasar, hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor. Espolvoreá harina si es necesario. Dejá descansar tapada unos minutos.
3. Por último, estirá la masa de 3 mm de espesor, pinchá, cortá con un cortante circular (3 cm de diámetro) y acomodá en una placa. Dejá puntear la masa hasta que duplique su volumen nuevamente.
4. Cociná en un horno a 200 grados por 10 a 12 minutos hasta que estén dorados.
Tips
- La misma masa sirve para cuernitos. Estirá la masa de 2mm de espesor y cortá tiras, enrollá desde los extremos. Torcé el rollito perpendicular sobre el otro y con la punta del dedo aplastá un poco para lograr la forma característica de los cuernitos.
- El agua debe ser tibia para que la grasa no salifique.
